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大鼓米线科普米线米粉的区别

2018-10-09

  米线米粉傻傻分不清楚,许多加盟者在加盟前还不了解这两者的区别,这两者虽然相似,但在本质上口感上还是有所不同的,跟着大鼓米线一起来看看这两者都有哪些不一样吧。

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  米粉虽然形似米线,但实非米线,对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),使得口感,保存方式等都与米线有了很大的区别。

  从口感上,米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”,酸浆米线入口“酸脆筋斗”。

  大鼓米线加盟总部小科普,也不要以为干米线就和米线差不多了,两者也是不同的,不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存,和“干米线”类似,晒干以后不仅可以长期保存,而且不容易变质。干米线由于制作简单,开始一步步取代酸浆米线,而干米线也被做得更细,更长。云南一带的米线为米线,其余地方的“米线”为“米粉”,米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展。