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大鼓米线官网帮你解答酸浆米线干浆米线区别之处

2018-10-09

  众所周知,米线是由糯米磨成粉加以材料调成糊状制而成,发展至宋代,米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线,易于存放也赠送他人,大鼓米线官网发现绝大多数人不知道米线也分为酸浆米线干浆米线,更不知道这两者有何区别。

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  酸浆米线制作工艺是取大米发酵后磨制而成,此类型的米线制作工艺复杂,制作时间较长,但其口感颇为不错,制作出来的米线劲道爽滑,既有大米线香气又有香甜的口感。酸浆米线是传统制作工艺,但其保质期较短。

  干浆米线,也是现在我们常吃的米线,是取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,这种米线可以将其晾晒干后即为“干米线”,利于存放携带,虽然这种米线的香气不如酸浆米线,但干浆米线筋骨硬、咬口、线长,在制作工艺,搬运存放上远远高于酸浆米线。

  看完大鼓米线官网为大家介绍的酸浆米线和干浆米线的区别后你能分清楚了吗。不同的制作工艺产生不同的口感,米线经过历史的长河流传至今,沉淀写来的都是祖祖辈辈智慧的结晶,细细品味米线的韵味吧。